Nudle široké s červenou řepou 250 g

Těstoviny z červené řepy s kozím sýrem a ořechy

Ingredience:

• 300 g těstovin z červené řepy

• 150 g kozího sýra (ideálně jemného, například čerstvého nebo polotvrdého)

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný

• 50 g vlašských ořechů, nasekaných

• 1 hrst čerstvé rukoly

• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

• 1 lžíce medu (volitelné, pro jemné sladké oživení)

• Několik lístků čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu (volitelné)

Postup:

1. Příprava těstovin: Těstoviny z červené řepy uvařte podle návodu na obalu v osolené vodě, dokud nejsou al dente. Poté je sceďte, ale trochu vody z vaření si schovejte.

2. Příprava omáčky: Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nasekaný česnek a krátce ho osmahněte, aby uvolnil svou vůni (asi 30 sekund). Poté přidejte vlašské ořechy a nechte je zlehka opéct, aby se jejich chuť rozvinula, cca 2-3 minuty.

3. Spojení těstovin a omáčky: K opečeným ořechům přidejte uvařené těstoviny a promíchejte. Pokud je potřeba, přidejte trochu vody z vaření těstovin, aby směs byla krémová. Přidejte sůl a pepř podle chuti.

4. Dokončení: Těstoviny servírujte na talíř, posypte drobně rozdrobeným kozím sýrem, přidejte rukolu a případně trošku medu pro jemně sladkou notu. Ozdobte lístky tymiánu nebo rozmarýnu a ihned podávejte.

Tip: Tato kombinace krémového kozího sýra, křupavých ořechů a osvěžující rukoly skvěle ladí s jemně sladkou a zemitou chutí těstovin z červené řepy.

Tento recept je jednoduchý, barevný a ideální pro jarní nebo letní dny, kdy máte chuť na něco lehkého, ale přitom chutného a výživného.